Ce livre, le Safran, culture et altération de Pierre Bläsi, est une présentation des différents usages du safran, que ce soit en cuisine ou pour des préparations pharmaceutiques. L'auteur relate ses origines puis décrit ses conditions de culture en France, en Espagne et en Grèce, ainsi que son commerce en Europe et en Afrique du Nord. Il expose sa composition chimique et les produits qui y sont ajoutés pour le falsifier et en faire une drogue dangereuse.