Chapitre I: Description botanique, variétés et propriétés médicinales de l'asperge; usage des baies. Chapitre II: Asperges hâtives et tardives. Chapitre III: Du semis en place et en pépinière. Chapitre IV: De la nature et de la préparation du sol, de la plantation en pleine terre, culture. Chapitre V: De la cueillette; faits curieux. Chapitre VI: Du choix des porte-graines. Chapitre VII: Durée d'une aspergerie et soins à lui donner. Chapitre VIII: Culture forcée en pleine terre. Chapitre IX: Culture forcée sous châssis Chapitre X: Culture d'Argenteuil Chapitre XI: Culture de Bagnolet Chapitre XII: Culture de M. Thierry Chapitre XIII: Culture de De Combles Chapitre XIV: Culture lucrative et préparation culinaire de l'asperge.