Un "Buronnier" jadis... mais il n'y a pas si longtemps qu'il était un personnage important qui faisait "vivre" l'Aubrac. Ils étaient nombreux sur cet immense plateau: "roul, pastre, bédélier, cantalès" qui durant la période du 25 mai au 13 octobre, s'occupaient des troupeaux de vaches, les soignaient, faisaient la traite matin et soir et ensuite fabriquaient le célèbre fromage "la fourme" dans les burons ou "masucs". De nos jours... les burons ont fermé, ils sont restés; certains sont en ruines, mais plus de "Buronniers". Bien que les troupeaux envahissent toujours les grands espaces de l'Aubrac, les moyens modernes ont fait qu'il n'y a plus de fabrication de fromage dans les "masucs". Toutefois, malgré le travail pénible, malgré les conditions atmosphériques qu'ils ont eu à supporter, les anciens buronniers gardent au fond du coeur la nostalgie de cette époque...