Le Languedoc, cette contrée si remarquable par la douceur de son climat, la fécondité de son sol, la vivacité et l'intelligence de sa population, comprenait, presque en entier, dix de nos départements actuels : la Haute-Loire, l'Ardèche, la Lozère, le Gard, l'Hérault, l'Aude, la Haute-Garonne, le Tarn, une portion des Pyrénées-Orientales, et une portion du département de Tarn-et-Garonne.
Les comtes de Toulouse joignirent par la suite à ce territoire, déjà fort étendu, l'Auvergne, le comté de Foix et la Provence; c'est-à-dire environ huit autres départements : le Cantal, le Puy-de-Dôme, l'Ariége, une partie des Hautes et des Basses-Alpes, Vaucluse, les Bouches-du-Rhône et le Var. Ainsi ces princes ont exercé leur domination sur presque toute la France méridionale, ou
plutôt ont été les seuls maftres, les véritables souverains de ces riches et belles provinces.