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Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches 8946

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8,00 € l'unité Fabricant: chalendar pierrettechalendar pierrette

Spécifications

chalendar pierrette
103
21
15
Broché
9782750448097

On le sait, la figue et la datte sèches occupent une position particulière dans les cuisines d'Afrique du Nord. Il n'en va pas de même dans l'art de cuisiner en France, et plus largement dans, les autres pays d'Europe. Ces fruits secs n'y sont certes pas inconnus, mais leur emploi dans le registre culinaire n'est guère notable qu'en pâtisserie. Si on examine ce qu'il en est sous d'autres latitudes, on constate que leurs potentialités d'emploi sont des plus variées.
Nous avons donc voulu mettre en pratique les ressources gustatives de ces fruits secs dans notre gastronomie tout en donnant quelques recettes étrangères où ils interviennent.