"L'alcool ordinaire est celui qu'on obtient en faisant fermenter des liquides sucrés tels que le jus de raisins, jus de pomme, jus de fruits divers, jus de betterave, etc. Les substances riches en fécule ou en amidon donnant naissance à des matières sucrées qui peuvent aussi subir la fermentation alcoolique et fournir de l'alcool. Dans les distilleries agricoles on tire de cette façon l'alcool des grains de céréales, des pommes de terre, etc..."