Deux opinions se disputent l'origine de ce nom. La première, due à une tradition populaire attribuerait ce nom à l'église qui serait la quarantième construite par Charlemagne. L'église du roman primitif par ses baies et l'encadrement noir du Portail et des deux portes latérales, accuse une origine carlovingienne, mais rien ne nous prouve que ce soit la quarantième église de ce pieux Monarque. D'après la seconde opinion, comme M.Carou, l'affirme dans la géographie de l'histoire de Béziers, le nom de Quarante serait dû à la quarantième borne militaire.