Cet ouvrage concerne l'Aveyron et le Tarn : -La Basse-Marche du Rouergue -Le Bassin de Decazeville -La Montagne qui brûle -Rodez et le Causse du Comtal -Espalion et le Causse de Bozouls -Le Causse de Séverac -Millau -Les Brebis du Larzac -A travers le Larzac -Les Caves de Roquefort -Le Rougier de Camarès -A travers le Ségala -Entrée en Albigeois -Le pays de Cocagne -Carmaux et ses mines -Entre Tarn et Dadou -Les vins de Gaillac -Castres et son Causse -Une page d'histoire industrielle : Mazamet -Mazamet, la Montagne Noire et le Thoré