Pareusseusement couché dans la plaine, sur les bords de la Baïse, le château de Herrebouc émerge d'une oasis de verdure, qui rend son site des plus pittoresques. Ce n'est plus le château féodal, perché sur un roc innacessible et défiant orgueilleusement ses voisins. Ce n'est plus même le château gascon, de proportions moindres, dont l'objet est de garder la frontière et de guetter l'approche de l'ennemi. C'est une simple maison-forte, en forme de tour ou de donjon, élevée, au début, pour protéger très vraisemblablement le moulin à eau, son contemporain, qui, à trente mètres à peine de lui, moud, depuis le XIIIème siècle, les grains de froment de tous les cultivateurs des alentours.