Sous la monarchie de Juillet et peu après l'accession du roi Louis-Plilippe sur le trône de France, la respectabilité était souvent considérée comme une vertu. Or dans la famille de Sorgues, dont la noblesse remontait aux croisades, presque chaque génération donnait naissance à l'un de ces êtres dont la seule mention faisait monter le rouge au front des personnages sages, respectueusement des us et coutumes. Si l'on passait sous le silence de tels oeufs de canard lorsque les ans avaient étendu sur eux un bienheureux voile d'oubli, il en allait d'une manière différente pour les plus récents, ou ceux qu'un fâcheux concours de circonstances remettait à l'ordre du jour. Ainsi en allait-il pour le baron Eustache, né en 1770, sous la royauté, et ayant donc connu également la République et l'Empire. Il s'était détourné des carrières classiques comme la magistrature, le haut fonctionnariat ou l'armée, et avait également renoncé à entrer dans les ordres.