Si tous les Français ne peuvent accomplir le voeu d'Henri IV désirant pour eux: "la poule au pot tous les dimanches", il est cependant certain qu'aucun repas de fête n'a lieu sans qu'on voie apparaître une volaille rôtie; c'est à Nöel l'oie traditionnelle remplie de marrons, et, sur les tables plus fortunées, la dinde truffée; la succulente dinde dont la première, venant du Mexique, importée en France au XIVème siècle, parut à l'occasion des noces de Charles IX pour rehausser l'éclat du festin nuptial.