Peu destinée à l'écriture et à la publication, il a fallut un ensemble de concours de circonstances pour qu'elle devienne l'auteur le plus vendu des éditions LACOUR. Née de parents cévenols et ardéchois, elle a été initiée très tôt au secret de la cuisine traditionnelle et familiale par sa grand-mère Philomène, qui faisant chanter ses fourneaux à toute heure du jour et de la nuit en fonction du dur travail aux champs à fournir... Une de ces fabuleuses cuisinières d'antan qui exerçait son art humblement et discrètement déjà dans les années 1910. Noëlle NOËL, élevée au biberon de cette tradition culinaire, relayée par une maman qui n'avait pas son pareil pour faire son lapin à la Cévenole ou des frites à l'étouffée à l'aide d'un mythique fourneau au feu de bois, observait son enfance durant tous ces gestes familiers qui faisaient déjà poindre en elle une cuisinière hors pair. Forte de cette culture ancestrale, elle a apporté son savoir et sa touche personnelle, fait d'observations, de recherches, d'imagination et. . . d' inventions. Pas un jour ne s'écoule sans qu'elle n'imagine un plat, le mariage heureux d'aliments, la découverte d'une nouvelle liqueur ou d'un nouvel apéritif.