"Riche de mille tendresses, les grands espaces naturels de la Drôme nous comblent de sensations et d'émotions rares, fortes, contrastées... Vue, ouïe, odorat, toucher, goût, tous nos sens sont sollicités". Cette remarque de Jean Giono marque bien l'abondance des richesses naturelles du département. A celles-ci s'ajoutent le savoir- faire des gens du lieu en matière de viticulture, d'élevage bovin et caprin, de cultures fruitières, etc. Une telle diversité des produits de bouche ne pouvait déboucher sur autre chose qu'une cuisine à la fois subtile et néanmoins rustique comme tendent à le montrer les recettes de ce livre...