L'olivier est un des arbres les plus précieux qu'on puisse cultiver dans les Provinces méridionales de la France, et l'un de ceux qui s'accommodent le mieux du sol, et du climat de la basse Provence et du bas Languedoc. Plus de deux mille ans de succès attestent au cultivateur que cet arbre utile s'est naturalisé dans ces contrées, et qu'il se prête aux soins qu'on veut prendre de lui. Il est juste que de son côté l'Agriculteur fasse des efforts pour seconder les heureuses dispositions d'un arbre qui fait aujourd'hui l'une de ses principales richesses ... Attention, texte rare du XVIIIème en vieux français.