25 bd Amiral Courbet, NIMES 30000 , FRANCE
04 66 67 30 30

Votre Panier

Fougasses-Fouaces de nos terroirs et d'ailleurs et autres galettes, pains ...

Fougasses-Fouaces de nos terroirs et d'ailleurs et autres galettes, pains ... Fougasses-Fouaces_de_nos_terroirs_et_d_ailleurs_et_autres_galettes__pains____

achat-livre-fougasses-fouaces-pierrette_chalendar-ditions_lacour-oll
9,00 € l'unité Fabricant: chalendar pierrettechalendar pierrette

Spécifications

pierrette Chalendar
89
21
15
Broché
--

La fougasse, un des emblèmes des terroirs provençaux et occitans, connaît aujourd'hui un renouveau, acr elle s'adapte aussi bien en version salée que sucrée. Au-delà des Alpes, elle prend le nom de focaccia. Les deux participent autant aux entrées qu'aux desserts, d'où la très grande diversité de leurs compositions. La fougasse est une ancienne réalisation boulangère et pâtissière qui remonte au Moyen-Âge. C'était alors un simple pâton que l'on mettait dans le four pour contrôler la température du four. Rabelais la mentionne à plusieurs reprises dans son Gargantua, c'est dire qu'elle était connue bien au-delà des pays provençaux: on la nommait "le pain du pauvre".