"Chaud comme l'enfer, noir comme le diable, pur comme un ange et doux comme l'amour-ainsi doit être le café" (Charles de Talleyrand). "Le café, fort et en abondance me réveille, me donne du feu, une force extraordinaire et la soif d'activité" (Napoléon 1er). "Après la première tasse, les figures prennent forme, l'encre recouvre le papier, la phase de lucidité a commencé et se termine par des torrents d'eau noire, comme à la fin d'une bataille subsiste de la poudre noirée". (Honoré de Balzac). "Je me réveille. Elle, elle est déjà à la cuisine, elle a fait bouillir l'eau et la verse sur le filtre à café. Chez elle, on se sert de la cafetière à moka qui fait sortir le café par en haut. Moi je l'ai toujours vu descendre, le café, dis-je, s'il monte, il arrive fatigué. Maria rit, tu as de l'esprit, dit-elle. Ce n'était vraiment qu'une pensée affectueuse pour le café que je connais depuis peu et que j'aime bien, noir et sans sucre" (Erri de Luca-Montedidio). Pierrette Chalendar nous fait voyager dans son nouveau livre de recettes odorantes et savoureuses autour du thème du café...