"Comme moi, chacun a pu connaître, ou pourrait connaître de tels instants. C'est ce qui m' aconduit à mettre en exergue un certain nombre de ces petites difficultés sous forme d'interrogations, auxquelles des réponses sont apportées. Ainsi, toutes les petites astuces, les petits trucs, les secrets de Chefs, révélés ici ne peuvent que contribuer à faciliter la pratique culinaire familiale de tous les jours..."