Pour l'amateur d'histoire moderne, la Meuse est le théâtre des opérations de la Grande Guerre; c'est Verdun et les forts de Vaux et de Douaumont, la Voie Sacrée, l'Argonne, la Butte de Montfaucon, les Eparges, la Tranchée des Baïonnettes. Pour l'amateur d'art, la Meuse sera visitée pour ses musées qui témoignent de la richesse du Duché de Bar à Bar-le-Duc, du travail de la faïence à Rarecourt, de l'arrestation de Louis XVI à Varennes-en-Argonne. Mais le département est aussi apprécié pour sa gastronomie et d'autres finesses de bouche. Car mises à part les madeleines de Commercy, la confiture de groseille épépinée à la plume d'oie de Bar-le-Duc, les dragées de Verdun et les jeannettes de Vaucouleurs, la Meuse recèle bien d'autres saveurs. Là, on ne sait fabriquer de succulentes charcuteries et de bons fromages de chèvre; de savoureuses rillettes de canard; on sait apprêter les poissons de rivière, les escargots ou le gibier à poil, le tout accompagné selon les plats d'une bière artisanale des plus rafraîchissantes ou d'un vin léger de pays. La cuisine de ce terroir respecte ses traditions mais depuis longtemps, elle a su se montrer innovante et ne craint pas de préparer une volaille, un pâté de campagne aux mirabelles ou une terrine au Gris de Meuse ou à la bière. C'est dans cette lignée que les recettes de ce livre ont été conçues...