Pâques étant la fête du renouveau, il est normal que la cuisine préparée à cette occasion soit différente de celle de tous les jours. Si l'importance de l'agneau, des oeufs et du pain azyme (dans la Pâque juive) et encore bien vivante, les saveurs qui s'y rattachent se sont diversifiées à cause de l'ouverture généralisée vers les cuisines venues d'autres horizons. Ce livre propose ainsi des recettes de tradition réalisées avec des produits de saison ainsi que d'autres, plus actuelles, mais qui sont tout autant festives.