Savez-vous que la saucisse serait née, il y a au moins 4000 ans ? Incroyable, non ? Ce moyen de conservation de la viande lors du transport des populations était optimale. Très pratique dans le rationnement, elle permettait aux légions romaines de quantifier les rations de viandes pour les soldats. Au Moyen-âge, on trouve dans les textes, l'apparition d'épices et d'aromates dans les saucisses. Au fil des siècles la saucisse souvent associée à une cuisine riche et calorique et plus au moins dépréciée. Au XXème siècle, elle n'est plus tout dans la Cuisine dite "Gastronomique", elle jouit d'une mauvaise réputation, forte teneur en sel, récupération de viandes grasses et pour finir la fabrication "industrielle" a achevé toute considération positive. Heureusement au XXIème siècle, la cuisine est à la mode, et le retour vers la fabrication artisanale et authentique propulse la saucisse au premier plan. Economique, goûteuse, facile à cuisiner, la saucisse est à nouveau dans nos assiettes. Dans cet ouvrage, nous vous proposons des recettes simples, rapides, traditionnelles mais également des créations personnelles de l'auteur. Alors mesdames et messieurs à vos fourneaux !