Foie gras — Magrets — Langoustes — Truffes — Saumon

A l'instar de l'attachant volatile qu'est la pie, avec ses manières délicates et précises d'apprécier une gourmandise, il en est de même pour les humains... Le « bec fin » par définition ne pratique que dans les mets savoureux et réputés comme tels. Ainsi sont à l'honneur, foie gras, magrets, langoustes, truffes (ou extraits), saumons...

Les saveurs sont autant d'instants privilégiés à apprécier lorsqu'elles sont présentes dans les assiettées.

La quantité n'est pas obligatoire pour « enluminer » un repas, seule la finesse compte, elle est ainsi exprimée à travers ces recettes relativement faciles à réaliser, qui auraient fait dire à un gastronome célèbre « que je puisse toujours après avoir dîné bénir le cuisinier que le ciel m'a donné » .

C de SAINT SERNIN

Photo de couverture: PIKILLA