Patate ou pomme de terre, nous les apprécions en potage, en purée ou en écrasé, en salade, frites, farcies, en chips, au four, en ragoût, cuites à l'eau ou à la vapeur, sautées ou tout simplement en robe des champs. Notre tubercule est non seulement un habitué de nos assiettes et des menus; il est avant tout plébiscité dans le monde entier du fast food aux maisons étoilées, dans la France des campagnes comme celle des villes, toutes classes sociales confondues. Un ouvrage à lire mais surtout cinquante recettes faciles à mettre en pratique !