L'homme primitif a d'abord combattu le taureau pour se défendre et ensuite pour manger. Plus tard les chevaliers, les nobles et les militaires, l'ont fait par passe-temps guerrier. Et les populations voisines des taureaux ont joué avec les taurillons, les vaches et les taureaux pour s'amuser ou donner des prix d'argent ou d'honneur aux plus agiles et aux plus braves. Ces jeux, courses provençales, landaises, portugaises, nouvillades et courses espagnoles, ferrades, abrivades ...