Ces peuples de l'Antiquité l'ont apprivoisé, domestiqué et ont découvert en son fruit, l'olive, un aliment et, également, lorsque ce fruit est broyé, un suc huileux appelé "Huile d'olive". De nombreuses controverses anment toujours les débats pour déterminer quel est son pays originel et à qui doit-on la découverte du procédé qui a permis d'extraire l'huile de ses fruits, et cela quand ? Contentons-nous de remercier "Dame Nature" de nous avoir accordé les faveurs de l'olivier et mythologiquement à la déesse Athéna, de l'avoir fait jaillir du sol grec. Faveur de ses silhouettes parsemant rivages et terres, plaines, collines et piedmonts, vous offrant son feuillage vert bleuté, aux murmures silencieux, sachant écouter, tout aussi bien les douces et rafraîchissantes brises marines, mais aussi, avec beaucoup de sagesse, de patience, le courroux des vents froids du Nord, glaçant ses bois et feuillage.