Le docteur louis Pradel publia cet ouvrage en 1914. 100 ans plus tard il fait toujours autorité. Scientifique de formation il s'est intéressé à rechercher l’origine, la nature, l’évolution et la fructification de ce tubercule qui « devait posséder son mycélium, comme tous les champignons ». Il a  étudié les diverses variétés, les nombreuses théories émises sur l’origine de la truffe et les divers modes de production truffière. Pour lui la nature du sol est primordiale; dans son ouvrage il expose toutes les conditions propices à la production de ce tubecule: l’influence du climat, de l’altitude, de l’exposition, l’aptitude truffigène des diverses essences d’arbres et la sélection des plants. L'auteur nous prodigue différents conseils   comme: préparer le sol, faire des semis, choisir les glands, quand et comment ensemencer, à quelle époque planter, élaguer, comment envisager le début de la production, comment entretenir les truffières. La récolte est également un moment délicat: comment chercher les truffes, quels signes caractérisent la maturité, comment dresser les animaux à trouver les truffes. Cet ouvrage est une véritable mine d'or pour les amateurs comme pour les professionnels.