Le livre « Carnets d'Olivier » évoque l'histoire de passionnés de l'olivier, en Languedoc-Roussillon, de 1956 à 2016. Ces passionnés ce sont des oléiculteurs familiaux que les oléiculteurs dits professionnels surnomment, à tort « amateurs ». Il se trouve que ces professionnels, qui sont avant tout viticulteurs ou arboriculteurs, sont les moins nombreux, environ 9000 en France, alors que les oléiculteurs familiaux sont, eux, environ 26 000. C'est leur histoire, passionnante, mais le plus souvent méconnue, qui est au coeur de ce livre, en deux tomes. Elle a pu être construite grâce aux témoignages écrits, graphiques et photographiques de ces personnes et des associations auxquelles elles appartenaient. C'est aussi grâce à l'auteur - Jean-Claude Woillet - présent dès le début, à la fois acteur et observateur des faits, que ce travail d'écriture a pu être mené à bien.
Les nombreux documents qui illustrent ce livre (140) font de celui-ci un livre-album et pour ceux qui s'y trouvent, un album de famille, et ils seront nombreux à s'y reconnaître. Le présent livre I couvre la période 1956 - 1995.