« Autrefois, on passait sans s'arrêter, maintenant, on s'arrête à Bidart », proclamait fièrement le guide touristique de 1928 que nous reproduisons ci-après.
Pourquoi, à la fin des années 1920, les touristes étaient-ils devenus plus enclins à stationner dans cette petite ville de la côte basque, située à 5 kilomètres au sud de Biarritz ?
Un courrier du 2 juin 1933, joint au guide et rédigé par le président du Syndicat d'initiative de Bidart, le Dr Pierre Peyret, nous apprend que si la ville était « une station à peine naissante », elle se faisait chaque année plus attrayante et plus coquette pour accueillir une clientèle sans cesse grandissante de baigneurs.
En effet, à cette époque, la station avait vocation à devenir bien plus qu'une nouvelle station balnéaire de la côte Atlantique : elle voulait également s'ériger en station thermale !
L'idée avait germé quelques années plus tôt dans l'esprit d'un pharmacien biarrot entreprenant, André Cussac (1863-1946), que l'exploitation de l'eau de mer avait conduit à s'intéresser aux eaux minérales.