Sorèze, du point de vue géographique, fait partie à la fois du Lauragais, lui-même territoire de la Haute-Garonne (la ville est à 50 km de Toulouse) et de la montagne Noire, elle est donc tournée vers le Midi audois-40 km séparent Sorèze et Carcassonne. Sa cuisine a gardé son caractère rustique par l'emploi des produits locaux, que ce soit ceux du jardin, de l'élevage ou de la nature (les fines herbes y sont souvent présentes).